大小多少

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在它肚子里填充葱姜蒜（标配），抹上盐、倒上酱油腌制15至20分钟。

下油煎至金黄色，同时放入姜、蒜、干辣椒，煎差不多了就加水煮，直至你觉得熟了为止。

先将鱼装盘待命，制作卤子（适量的淀粉、酱油、醋、糖加水调和后下锅熬两三分钟，喜欢辣的可先在锅中加入少许油，爆几个青椒，我就是），浇到鱼身上，最后撒上少许葱段，完成。

酒、菜、米饭备齐，那还等什么啊，冲啊。

这是用电饭锅做的锅巴，技术含量相当高，选用长粒米为最佳，煮饭时水尤其要放得恰到好处，否则出不来，电饭锅跳起一次，待不冒热气了，再按到煮饭档煮一次到两次，最后盛掉、刮掉上面的米饭（正好一碗，见上图），将剩下的锅巴直接反扣装盘。

干掉那碗米饭后，用锅巴蘸鱼卤，此为下酒之极品，鲜香嘎嘣脆，平时有兴致了也可以做一些收集起来，喝茶时作为极品茶点！

没别的说得了，就剩这俩字了，哈哈！